Сегодня эти блюда стоят целое состояние: бывшая еда бедняков, которая превратилась в роскошь

В прошлую эпоху ценность еды определялась не ее вкусом, а доступностью. То, что легко добывалось или росло в избытке, доставалось бедным слоям общества, а редкие и дорогие продукты были прерогативой знати. Со временем ситуация сильно изменилась: сегодня некоторые блюда, которые когда-то ели от безысходности, подают в ресторанах высокой кухни по внушительным ценам.

История устриц, пасты, паэльи и ряда других блюд – яркий пример того, как меняется восприятие еды.