Чем больше воды, тем меньше слипается рис: способ варки, который работает вопреки классическому методу

Чтобы рис не слипся в кашу, его варят в большом количестве кипящей воды – точно так же, как готовят спагетти. Этот прием, подсмотренный у узбекских поваров, исключает долгие замачивания и многоразовые промывания. Обильное бурление вымывает из зерен склеивающий крахмал, даря рассыпчатый гарнир. Остается только выставить правильный огонь, засечь время и проверить готовность.