На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Стейк шипит, но не румянится: это упущение перед жаркой превращает мясо в сухую подошву

Самая популярная ошибка — класть стейк или куриную грудку прямо из холодильника на горячую сковороду. Охлажденное мясо резко снижает температуру жира на сковороде и вместо обжаривания начинает тушиться в собственном соку. В результате получается серым и сухим, с жесткой текстурой.

Ссылка на первоисточник