Добавление молодой крапивы при мариновании или квашении огурцов — традиционный, хоть и не самый распространенный кулинарный прием. В этом рецепте крапива предлагает эстетику, а также гарантирует сохранение упругости и вкуса. Для консервации лучше брать самую молодую крапиву (верхушки веточек), собранную до цветения.
Перед укладкой в банку её рекомендуется тщательно вымыть и залить ледяной водой на пару часов вместе с огурцами или обдать кипятком, чтобы убрать жгучесть и лишнюю горечь.
Свежие комментарии