Весенний деликатес с характером: папоротник орляк по ГОСТу — как правильно засолить для долгого хранения

Папоротник орляк – весенний деликатес, покоряющий хрустом и уникальным лесным вкусом. Но его сырые побеги содержат природные токсины (птакилозид и тиаминазу). Только правильная трехэтапная засолка, разработанная еще в СССР и закрепленная ГОСТом, гарантирует их полное удаление и безопасность готового продукта.

Забудьте о «быстрых» рецептах – здесь важна тщательность. Способ приготовления – в материале 24СМИ.