Пакет молока простоял час на столе в жару: почему его уже нельзя считать обычной простоквашей

Летом каждый второй пакет молока рискует стать не напитком, а бактериологическим инкубатором. Оставленный на столе в 30-градусную жару, этот продукт меняет свою природу за считанные часы. И вместо ожидаемой простокваши можно получить коктейль из патогенов, способный отправить в больницу. Тепло запускает цепную реакцию, в которой решающую роль играют не срок годности и даже не жирность, а температура воздуха и тип обработки.