В винных погребах боялись именно этого: как одна бутылка шампанского могла уничтожить целую партию

Каждый, кто подносит ко рту бокал с шампанским или игристым вином, видит, как из глубины поднимаются сверкающие нити пузырьков. Этот танец кажется хаотичным, но на самом деле подчиняется законам физики и химии. Пузырьки не случайны. Они рождаются, выстраиваются в линии и даже влияют на аромат. Ученые разобрались, что же на самом деле происходит внутри напитка, и поделились любопытными фактами в журнале PNAS.